Новости Краснодарского края Все самые важные новости
Общепиты и предприятия пищевой промышленности используют разное оборудование в своей работе – варочные, холодильные, пекарские установки и многое другое. Но есть такое оборудование, которое способно заменить работу нескольких автоматов, и к ним относится пароконвектомат.
Пароконвектомат может выполнять функции:
- жарочного и духового шкафа;
- конвекционной печи;
- пароварки;
- фритюрницы;
- жарочной поверхности;
- пищеварочного котла.
На пароконвектомате SelfCookingCenter повар сможет приготовить любое блюдо, а его присутствие на профессиональной кухне сэкономит пространство за счет компактности, драгоценное время, которого всегда не хватает, деньги предпринимателя и нервы. Принцип работы аппарата простой, у него имеется несколько режимов работы. Можно приготовить нежное блюдо из мяса, рыбы и морепродуктов на пару. А выпечка мучных изделий, запекание продукта с хрустящей корочкой легко осуществляется за счет циркуляции горячего воздуха внутри камеры. Третий режим работы позволяет использовать при приготовлении блюд и перегретого воздуха, и пара.
В этом оборудовании сочетаются обработка паром и обычный нагрев воздуха, а тепловые потоки равномерно перемещаются по всему объему шкафа, распределяя влажный горячий пар. При выборе пароконвектомата нужно обратить внимание на следующие моменты:
- газовый прибор в эксплуатации дешевле, но он всегда больше по размерам;
- инжекторные приборы стоят недорого, но они больше годятся для жарки и запекания;
- пароконвектомат с автоочисткой изнутри удобен и сэкономит время и труд повара;
- чем выше будет загрузка, тем больше можно приготовить одновременно продуктов. Но с полупустыми полками прибор работать не должен.
Пароконвектомат может работать от газа или электричества. Газовый прибор подключается к сжиженному или природному газу. Он стоит дороже, чем электрическое оборудование. Однако работа прибора быстро окупается. Универсальные пароконвектоматы сейчас стоят практически в каждом пищевом блоке, они соответствуют всем санитарным нормам. Это оборудование часто используют и в домашних условиях, оно позволяет приготовить множество блюд и сэкономить время и деньги.